kantrium.com | MySuomi.com | vivaspb.com | finntalk.com

Постен кейк с конфитюр

Posted in Помощник.

Може би помните тази рецепта от времето, когато преди години яйцата и млякото бяха много скъпи и трудно се намираха. Във всеки случай е подходяща в дните на пост, когато искате да хапнете нещо сладичко с български продукти, които имате под ръка. Хубавото е, че не изисква много умения и винаги бухва чудесно.

0864  Нужните продукти:

  200 гр конфитюр + 1 супена лъжица сода бикарбонат (оставя се 20 минути, за да   шупне)

  300 мл вода

  200 гр захар

  500 гр брашно

  100 мл олио

  1 ч л канела

100 - 150 гр ситно смлени орехи

карамфил

индийско орехче

Начин на приготвяне:

Всичко се слага в купа и се бърка с лъжица.

Може да се направи глазура от пудра захар и лимонов или портокалов сок. Друг вариант е  разтопена на водна баня постна шоколадова глазура с малко олио. Трети вариант е да се карамелизира захар на дъното на тавата и да се наредят върху нея орехови ядки преди да се изсипе тестото в тавата.

Торта с козунак

Posted in Помощник.

След Великден остава козунак и яйца, затова и рецепти, които се приготвят с тях са интересни и полезни няколко дена след празничната трапеза

  kozunak-torta  Продукти:
    300 г козунак
    1 компот от белени праскови
    50 г орехови ядки
    За крема:
    1 литър прясно мляко ,
    1 ч.ч. /200 мл/ захар
    1 ч.ч. брашно
    Настъргана кора от 1 лимон
    3 яйца
    1 ванилия
    60 г краве масло

Начин на приготвяне:
• В тава или сглобяема форма с диаметър около 30 см редим в следната последователност – на дъното на тавата малко крем,ред козунак ,сиропираме с половината сок от компота ,поръсваме с половината плод нарязан на кубчета,заливаме с половината от крема ,още един ред козунак,сироп,плодове и отгоре останалия крем.
• Поръсваме с едро нарязани орехи,охлаждаме в хладилник за няколко часа и готово.

Рецептата е споделена от Стоянка Василева

Козунак без месене

Posted in Помощник.

IMG 3152             Продукти:

        500г +1-2с.л. бяло брашно(брашно за козунаци на София-мел или друго силно                 брашно с високо съдържание на глутен - тип 350)
        5г суха мая на Йоткер
        8г сол
        3 средни яйца
        120г захар
        1 ванилия
        настъргана кора от 1 лимон
        100г разтопено масло
        150мл прясно мляко

       1 яйце за намазване
       едра захар за поръсване
       течен шоколад и локум за пълнеж

 

 

Начин на приготвяне:

  В суха купа пресейте брашното и го разбъркайте с маята. Използвах брашно на София-мел за козунаци, но предполагам, че добър резултат ще има и с други силни брашна. В друга купа разбийте яйцата и захарта с тел, добавете солта, ванилията, настърганите корички, разтопеното и поизстинало масло и млякото. Разбъркайте добре. Изсипете брашното с маята и разбъркайте с лъжица или миксер(с бъркалките за тесто). Ако тестото е много лепкаво, добавете 1-2с.л. брашно, но не прекалявайте, нека остане много меко и влажно. Завийте купата с опаковъчно фолио и я оставете за 2 часа на плота, при стайна температура. След това приберете тестото в хладилник. Според авторката на рецептата за бриош, тестото може да престои на студено до 5 дни, но аз не го оставих толкова, моето престоя само 24 часа. Тестото беше добре втасало и изпълнило купата.
   Втасалото тесто, както е с купата, извадете на стайна температура да се отпусне за половин, един час. Изсипете на набрашнен плот и разделете на две. Всяка част разделете на три и нежно, с пръсти раздърпайте правоъгълници. Не е препоръчително да се използва точилка. Поставете пълнеж - шоколад или локум, нарязан на парченца и завийте фитили, които усучете силно и сплетете по три. Готовите козунаци поставете в застлани с хартия форми. Оставете на стайна температура да се надигнат(30-50мин), намажете с разбито яйце и поръсете с едра захар. Изпичете в загрята на 180С фурна до зачервяване. Охладете на решетка.

От дадената доза се получават 2 козунака във форма 10/30см. Аз имам само една такава форма и разделих втората част от тестото на едно кръгло и три малки козуначета в картонени формички.

Бадемови великденски курабии

Posted in Помощник.

     large byrzi-kurabii snimka 10Необходими продукти:

     яйца - 3 броя + 1 жълтък

     брашно - 400 г

    олио или маргарин - 100 мл

    захар - 150 - 200 г

    сода - 1 ч.л. бикарбонат

    ванилия - 2 прахчета

kurabiiki-parcheta   лимони - настъргана кора на 1 лимон

   ром - 1 с.л.

  бадеми - около 1/2 ч.ч. разполовени

 

 

 

Приготвяне:

Разбийте яйцата и захарта до кремообразна смес и долейте мазнината. 

Разбийте добре и прибавете пресятото брашно със содата. 

Накрая прибавете ванилията, лимоновата кора, 1 с.л. ликьор и разполовените бадеми и объркайте хубаво. 

Така приготвеното тесто разстелете и разточете с дебелина до 1 см. 

Изрежете с желаните формички курабиите и ги подреждайте в тава с хартия за печене или леко подмазнена. 

Намажете ги с разбит жълтък и поръсете всяка с малко кристална захар. 

Сложете великденските курабии да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Как да боядисаме Великденските яйца с природни и натурални бои

Posted in Помощник.

Великденските яйца са един от основните символи на християнските празници. Според традицията великденските яйца се боядисват  на Велики  Четвъртък или Велика Събота преди Великден и могат да се консумират едва когато настъпи самият Великден и през седмицата след това. 

easter141

  Подготовка и боядисване

  Преди да започнете с боядисването на яйцата е добре да ги измиете    старателно, тъй като всяко замърсяване на повърхността им пречи за постигане  на равномерен цвят при боядисването. Когато яйцата се варят заедно с    природния оцветител, за да бъде цветът по-тъмен и наситен, е добре те да бъдат  оставени в боята, докато изстинат. Вече боядисаните яйца се оставят да  изсъхнат на кората или върху кухненска хартия, след което внимателно се  намазват със зехтин и се полират с парче вълнен или памучен плат.

Използвайте собствената си преценка за количеството натурални оцветители, които да използвате. С изключение на билките, слагайте една-три шепи натурални оцветители. За пример за 1 литър вода, използвайте 4 чаши зеленчуци, 3-4 супени лъжици билки и смачкани плодове. Нека водата покрие поне 2.5 см отгоре използваните оцветители. След като водата заври, я намалете, за да къкри от 15 минути до 1 часа, до получаване на желания цвят, като имате предвид, че яйцата няма да станат цвета, който има водата в тенджерата. За всяка чаша прецедена боя, добавете 2-3 супени лъжици оцет. Изсипете боята в дълбок съд, за да може течността да покрие изцяло яйцата. Бавно поставете яйцата в боята, като ги оставите, докато получите желания цвят. Колкото по-дълго останат (може и цяла нощ), толкова по-наситени ще са цветовете.

Съществува и топъл метод на боядисване, при който може и да не варите яйцата предварително, а направо да ги сварите с течността с боята. Варите докато получите желания цвят, като все пак не прекалявате, защото ще получите много твърди яйца. Внимателно ги извадете в кора за яйца и ги оставете да изсъхнат, като внимавате с някои цветове, защото могат лесно да се изтрият. 

Природни цветове

А ето и кои са натуралните оцветители и за кой цвят отговаря всеки от тях.


Син – консервирани боровинки, варени листа от червено зеле, тъмночервен сок от грозде. ¾ от глава варено червено зеле ще придадат прекрасен син цвят;

Кафяво или бежаво – силно или разтворимо кафе, черни орехови черупки (варени),черен чай;

Златно кафяво – семена от копър;

Оранжево-кафяво – чили на прах;

Златнокуркума;

Зелен – листа от спанак (варени),течен хлорофил. Микс от листа от спанак, консервирани боровинки и сока им, както и няколко супени лъжици куркума придават на яйцата страхотен зелен цвят;

Зелено-жълт – обелки от жълти ябълки (варени);

Сив – морав или червен сок от грозде, сок от цвекло. Замразените череши и боровинки заедно със сока дават хубав сив цвят;

Лавандула – малко количество морав сок от грозде, цветове теменужка плюс 2 супени лъжици лимонов сок;

Оранжев – обелки от лук (варени), моркови, червен пипер;

Розов – цвекло, червени боровинки, замразени малини, червен сок от грозде, сок от мариновано цвекло;

Червен – сок от нар, консервирани череши със сока, малини, червени боровинки, голямо количество обелки от червен лук (варени). 3 консерви цвекло в сок от червени боровинки ще свършат добра работа;

Виолетов – цветове теменужка, чай хибискус,червено вино, малко количество обелки от червен лук (варени);

Жълт – обелки от лимон и портокал (варени), листа от морков (варени), чай лайка, семена целина (варени),зелен чай,стрита куркума (сварена)(3 супени лъжици) или шафран.

Ето три рецепти за цветовете червено, жълто и синьо. След това може да смесвате цветните води, за да получите и техните производни цветове. Какъв по-прекрасен и занимателен начин да научите вашите малчовци как се получават различните цветове?


Червен: 2 чаши настъргано цвекло, 1 супена лъжица оцет, 2 чаши вода, като заместител може да използвате нарязани пресни или замразени червени боровинки.


Жълт: 3 шепи жълти/кафяви обелки от лук, 1 супена лъжица оцет, 3 чаши вода, като заместител може да използвате силен чай от лайка или 2-3 супени лъжици смляна куркума.


Син: ½ килограм смачкани замразени боровинки, 1 супена лъжица  оцет, 2 чаши вода, като заместител може да се използва листа от червено зеле, нарязани на едро (за цвят лавандула).