kantrium.com | MySuomi.com | vivaspb.com | finntalk.com

Бадемови великденски курабии

Posted in Помощник.

     large byrzi-kurabii snimka 10Необходими продукти:

     яйца - 3 броя + 1 жълтък

     брашно - 400 г

    олио или маргарин - 100 мл

    захар - 150 - 200 г

    сода - 1 ч.л. бикарбонат

    ванилия - 2 прахчета

kurabiiki-parcheta   лимони - настъргана кора на 1 лимон

   ром - 1 с.л.

  бадеми - около 1/2 ч.ч. разполовени

 

 

 

Приготвяне:

Разбийте яйцата и захарта до кремообразна смес и долейте мазнината. 

Разбийте добре и прибавете пресятото брашно със содата. 

Накрая прибавете ванилията, лимоновата кора, 1 с.л. ликьор и разполовените бадеми и объркайте хубаво. 

Така приготвеното тесто разстелете и разточете с дебелина до 1 см. 

Изрежете с желаните формички курабиите и ги подреждайте в тава с хартия за печене или леко подмазнена. 

Намажете ги с разбит жълтък и поръсете всяка с малко кристална захар. 

Сложете великденските курабии да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Как да боядисаме Великденските яйца с природни и натурални бои

Posted in Помощник.

Великденските яйца са един от основните символи на християнските празници. Според традицията великденските яйца се боядисват  на Велики  Четвъртък или Велика Събота преди Великден и могат да се консумират едва когато настъпи самият Великден и през седмицата след това. 

easter141

  Подготовка и боядисване

  Преди да започнете с боядисването на яйцата е добре да ги измиете    старателно, тъй като всяко замърсяване на повърхността им пречи за постигане  на равномерен цвят при боядисването. Когато яйцата се варят заедно с    природния оцветител, за да бъде цветът по-тъмен и наситен, е добре те да бъдат  оставени в боята, докато изстинат. Вече боядисаните яйца се оставят да  изсъхнат на кората или върху кухненска хартия, след което внимателно се  намазват със зехтин и се полират с парче вълнен или памучен плат.

Използвайте собствената си преценка за количеството натурални оцветители, които да използвате. С изключение на билките, слагайте една-три шепи натурални оцветители. За пример за 1 литър вода, използвайте 4 чаши зеленчуци, 3-4 супени лъжици билки и смачкани плодове. Нека водата покрие поне 2.5 см отгоре използваните оцветители. След като водата заври, я намалете, за да къкри от 15 минути до 1 часа, до получаване на желания цвят, като имате предвид, че яйцата няма да станат цвета, който има водата в тенджерата. За всяка чаша прецедена боя, добавете 2-3 супени лъжици оцет. Изсипете боята в дълбок съд, за да може течността да покрие изцяло яйцата. Бавно поставете яйцата в боята, като ги оставите, докато получите желания цвят. Колкото по-дълго останат (може и цяла нощ), толкова по-наситени ще са цветовете.

Съществува и топъл метод на боядисване, при който може и да не варите яйцата предварително, а направо да ги сварите с течността с боята. Варите докато получите желания цвят, като все пак не прекалявате, защото ще получите много твърди яйца. Внимателно ги извадете в кора за яйца и ги оставете да изсъхнат, като внимавате с някои цветове, защото могат лесно да се изтрият. 

Природни цветове

А ето и кои са натуралните оцветители и за кой цвят отговаря всеки от тях.


Син – консервирани боровинки, варени листа от червено зеле, тъмночервен сок от грозде. ¾ от глава варено червено зеле ще придадат прекрасен син цвят;

Кафяво или бежаво – силно или разтворимо кафе, черни орехови черупки (варени),черен чай;

Златно кафяво – семена от копър;

Оранжево-кафяво – чили на прах;

Златнокуркума;

Зелен – листа от спанак (варени),течен хлорофил. Микс от листа от спанак, консервирани боровинки и сока им, както и няколко супени лъжици куркума придават на яйцата страхотен зелен цвят;

Зелено-жълт – обелки от жълти ябълки (варени);

Сив – морав или червен сок от грозде, сок от цвекло. Замразените череши и боровинки заедно със сока дават хубав сив цвят;

Лавандула – малко количество морав сок от грозде, цветове теменужка плюс 2 супени лъжици лимонов сок;

Оранжев – обелки от лук (варени), моркови, червен пипер;

Розов – цвекло, червени боровинки, замразени малини, червен сок от грозде, сок от мариновано цвекло;

Червен – сок от нар, консервирани череши със сока, малини, червени боровинки, голямо количество обелки от червен лук (варени). 3 консерви цвекло в сок от червени боровинки ще свършат добра работа;

Виолетов – цветове теменужка, чай хибискус,червено вино, малко количество обелки от червен лук (варени);

Жълт – обелки от лимон и портокал (варени), листа от морков (варени), чай лайка, семена целина (варени),зелен чай,стрита куркума (сварена)(3 супени лъжици) или шафран.

Ето три рецепти за цветовете червено, жълто и синьо. След това може да смесвате цветните води, за да получите и техните производни цветове. Какъв по-прекрасен и занимателен начин да научите вашите малчовци как се получават различните цветове?


Червен: 2 чаши настъргано цвекло, 1 супена лъжица оцет, 2 чаши вода, като заместител може да използвате нарязани пресни или замразени червени боровинки.


Жълт: 3 шепи жълти/кафяви обелки от лук, 1 супена лъжица оцет, 3 чаши вода, като заместител може да използвате силен чай от лайка или 2-3 супени лъжици смляна куркума.


Син: ½ килограм смачкани замразени боровинки, 1 супена лъжица  оцет, 2 чаши вода, като заместител може да се използва листа от червено зеле, нарязани на едро (за цвят лавандула).

Баница със зеле (с олио или строгопостен вариант)

Posted in Помощник.

Независимо дали ще я приготвите с олио или без, тази баничка, ще Ви се получи много сочна. Тайната е в по-голямото количество вода.

     DSCI0640Необходими продукти:

     1 средно голяма зелка (прясно или кисело зеле)

     2-3 ч. ч. вода

    1 с. л. червен пипер

     подправки за зеле на вкус

     около 150 мл. олио

    1 пакет фини точени кори за баница

 

Начин на приготвяне:

Ако използвате кисело зеле, отцедете го от сока, измийте го, нарежете на ивички и сложете да се вари с водата и подправките на тих огън. Ако зелето е прясно, го нарязваме на ивички, посоляваме на вкус и слагаме да се вари с водата и подправките на тих огън.

Когато е готово, започваме да редим баницата. За варианта с олио, намазваме тавата с мазнина и слагаме олио между всеки две кори. Редим: кора, олио, кора, зеле с вода... Завършваме с кора, сок от вареното зеле и олио.

За строгопостна баница, застиламе тавата с хартия за печене. Редим две кори, зеле с вода, две кори... Завършваме с кори и сок от вареното зеле.

Нарязваме на парчета и проверяваме дали корите са хубаво напоени.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.

Лесна скумрия

Posted in Помощник.

Тази рецепта наистина е лесна дори за неопитни готвачи. А опитните ще могат да посветят времето си не на суетня в кухнята, а на молитва или друг полезен труд. И едновременно с това ще изпълним препоръката на светите отци храната да е проста и полезна. Рибата на снимката е приготвена без сол, мазнина и подправки и само с три вида зеленчук. Тази рецепта дава възможност за импровизации по отношение на соса.

DSCI0558     Нужните продукти:

      три риби скумрия (почистена и разрязана на две по дължина)

      1 буркан домати в собствен сос (по възможност домашни)

       300 гр грах

       3 кисели краставички

       1 глава лук

       1 консерва царевица

                                                                                                       300 гр сварен зрял фасул

                                                                                                       подправки на вкус

                                                                                                       250 гр печурки

                                                                                                       1 ч. л. захар

Начин на приготвяне:

В тавата изсипваме доматите, отгоре редим зеленчуците, върху тях рибата с кожата нагоре и печем в предварително загрята фурна на 200 градуса около час. Когато се запече хубаво от кожичката на рибата, я обръщаме, за да не прегори. Ако е нужно обръщаме отново, след като се запече и отдолу. Готвим, до сгъстяването на соса.

DSCI0559

Пита с маслини

Posted in Помощник.

IMG 20150325 102108        Необходими продукти:

        1 кг. брашно

        1 с.л. сол

        3 ч.ч. хладка вода

        1/2 кубче мая

        1 ч.ч. олио или зехтин

        розмарин

        сусам

        маслини

 

 

 

 

Начин на приготвяне:

В голяма купа се пресява 1 кг. брашно. Прави се кладенче, изсипва се 1/2 кубче мая и се долива 1 ч.ч хладка вода. Прибавя се 1 равна с. л сол. След което в направеното кладенче постепенно се прибавят още 2 ч.ч. хладка вода. Когато поеме водата, сместа се омесва (при необходимост се прибавя още брашно). Покрива се с кърпа и се остава да втасва. След като тестото е втасало се разделя на топчета 9, 12, 15, 20 или колкото е необходимо. Всяко топче се разточва на кора, полива се с 1 с.л. олио или зехтин и се размазва с пръсти. Поръсва се с нарязаните маслини, завива се на рула и се връзва на възел. Възлите се подреждат в подмазана тава, която се оставя на топло да втаса. След като втаса, се поръсва със сусам (мак, белено слънчогледово семе и др.) и розмарин. Пече се в загрята фурна на 200 градуса.