kantrium.com | MySuomi.com | vivaspb.com | finntalk.com

Картофена торта "Дида"

Posted in Помощник.

Kartofena tortaНеобходими продукти:

3 кг. картофи
1 1/2 ч.ч. ориз
1 буркан кьопоолу
1 буркан лютеница
250 грама гъби печурки
4-5 кисели краставички
1 стрък праз лук
1/2 ч.ч. олио
сол на вкус
 
Начин на приготвяне:
Картофите се обелват и се сваряват. Отделно се сварява оризът. След това се смесват, прибавя се сол на вкус и се размачкват да стане картофено тесто.
Гъбите се запържват в половината олио заедно с праза, а след това се размесват с нарязаните на кубчета кисели краставички.
Картофеното тесто се разделя на четири равни части. Дъното на тавичката се намазва обилно с останалото олио и върху него разстиламе равномерно първата част от тестото. Отгоре намазваме с кьопоолуто. Следва втората част от тестото, която внимателно разстиламе, може и с лъжица. Поръсваме гъбите и киселите краставички. Следва третият ред картофено тесто. Върху него размазваме лютеницата. Накрая покриваме с последния пласт тесто.
Пече се на 250 градуса около 60 минути, до получаване на златиста коричка.


Сладкиш с бананова плънка

Posted in Помощник.

sladkish s bananНеобходими продукти:

За тестото:

1 ч. ч. вода
1 ч. ч. захар
2/3 ч. ч. олио
3 ч. ч. брашно.
1 с. л. сода
1 ч. л. лимонтузу
 
За плънката:
 
2 банана
1 ч. ч. счукани орехи
5 с. л. грис или галета
5 с. л. захар
1 ванилия
 
Начин на приготвяне:
 
Първо се разбъркват водата, захарта и олиото, добавя се брашното и накрая содата и лимонтузу. Получава се маслено меко тесто, малко по-гъсто от кексово. Бананите за плънката се намачкват с гриса, захарта и ванилията. Последни се слагат орехите.
Тестото се разделя на 2 части. В намазнена тавичка се слага първият слой. Върху него се разпределя плънката и отгоре вторият слой на тестото. Пече се в предварително загрята фурна на 170 градуса за около 40 минути. Остава се да изстине напълно.

Постна бисквитена торта "Йони"

Posted in Помощник.

torta1Необходими продукти:

3-4 пакета постни бисквити или голяма опаковка от 300 гр.
2 пакетчета нишесте ванилия
1 ч.ч. захар
2-3 лъжици сладко от боровинки /къпини /горски плодове
2 банана
100 грама пържен фъстък
лимонова кора
захарни пръчици за украса
 

torta2Начин на приготвяне:

Захарта се разтваря в 800 мл. вода и се оставя да заври. В 200 мл. студена вода разтваряме нишестето, прибавяме към врящата вода, като бъркаме докато се сгъсти. След като отместим от котлона, добавяме сладкото и разбъркваме. Така полученото постно нишесте е прозрачно и прилича ни кисел.

Изчакваме кремът леко да поизстине, а през това време нарязваме бананите на колелца, настъргваме лимонената кора и смиламе или счукваме пържения фъстък на ситно.

torta3На дъното на тавата се изсипва 1 черпак от нишестето. Бисквитите се редят плътно, като всяка се топва за секунда в хладка вода. Поръсва се с лимонова кора, след това се слага ред от бананови кръгчета. Върху тях се наръсва обилно с пържен фъстък и се залива с нишесте да покрие. След това се прави нов ред с бисквити, лимонова кора, банан, фъстъци и пак нишесте. Достатъчни са 2 слоя, но може и три. Завършва се с ред бисквити, покрити с нишесте.

Трябва да се изчака кремът да изстине напълно и тогава се украсява със захарните пръчици. Престоява в хладилник няколко часа. 

Постна пита "Нана"

Posted in Помощник.

Pitka NanaТова е постна питка, подходяща за празник или специален повод, когато той се случи по време на пост. Продуктите и направата й не са сложни. Това, което я отличава, е украсата. Един път изпробвана, рецептата може да се обогатява и променя и всяка нова питка да изглежда по различен начин. Разточването на много пластове и оформянето на различни елементи служи не само за добрия изглед, но и за втасването и изпичането.

Необходими продукти:

800 гр. брашно
1 пакет суха мая
400 мл. топла вода
1 суп.л. захар
1 суп.л. сол
2 суп.л. олио + олио за намазване
1 суп.л. оцет
 
Начин на приготвяне:

Захарта и маята се разтварят в 100 мл. топла вода. Брашното задължително се пресява, прави се кладенче в средата и в него се изсипва втасалата мая. Добавяме солта, олиото, оцетът и останалите 300 мл. вода.

Омесва се меко тесто, не лепкаво. Оставя се 20 минути да втаса и удвои обема си. После се оформя питката и накрая пак втасва, но само колкото да се надигне.

Оформяне на питката:

Тестото се разделя на 3 топки – две еднакви и една по-малка.

От първата топка се разточват 3 кръгли кори с равна дебелина. Първата намазваме с олио, върху нея слагаме втората и отново намазваме с олио, върху нея – третата, без да мажем нищо.

Полученият кръг разрязваме на 8 триъгълника, подобно на пица. От тях навиваме кроасанчета. Всеки кроасан се разрязва на 2 и се подрежда в кръгла намазнена тава с широката си част навън, а острата да сочи навътре.

От втората топка на тестото също се разточват 3 кори, мажат се с олио и се редят една върху друга. Полученият кръг се разделя на 8 триъгълника, които обаче се оформят по различен начин – върхът да прилича на листенце. На всеки триъгълник се прави прорез по дължина. Върхът се сгъва надолу, прекарва се през процепа и се издърпва максимално през него. Трябва да се получат сгънати наполовина триъгълници, които се нареждат като втори кръг в тавата, а връхчетата-листенца сочат навън.

От третата и най-малка топка от тестото се разточва само една кора, която се намазва с олио и се завива на руло. Прави се разрез по дължината на цялото руло, след това се усуква като фитил, навива се на охльов и се поставя в средата на тавата.

Така оформената питка престоява за кратко, колкото да се надигне, покрива се с фолио и се слага в загрятата фурна. Може да се поръси със сусам. Пече се на 160 градуса. Последните 5 минути фолиото се маха, колкото да стане хрупкава и тънка коричка.

Изпечената питка още гореща се вади от тавата да изстива върху скара или решетка. За да не се счупи при изваждането, е добре това да се направи като се захлупи с втора тава и се преобърне един път наобратно и после отново се преобърне нормално върху скарата. Отгоре се намазва с малко олио или само вода и се покрива с кърпа. Другият вариант е за сладка питка - да се намаже с разтвор от 1 суп.л. захар, 1 суп.л. вода и 1/2 суп.л. олио или мед.

Соленки с бяло вино

Posted in Помощник.

Solenki s bjalo vinoНеобходими продукти:

1 кг. брашно
1 ч.ч. зехтин (или олио)
2 равни супени лъжици сол
1 чаена лъжичка смлян копър семе /или кимион/
1,5 - 2 ч.ч. бяло вино

Начин на приготвяне:

Брашното, солта, смленият копър и олиото се размесват и постепенно се добавя бялото вино. Омесва се средно твърдо и еластично тесто, което се оставя да почине 20-ина минути. Оформят се няколко саламчета, които се нарязват с нож на филийки от по 1 см. От всяко парченце се прави фитилче, което се завива във формата на колелце и краищата леко се прищипват.

Преди да се наредят за печене, гевречетата трябва да се сварят. Това не е никак трудно и не отнема време. В тенджера на котлона се кипва около 2 литра вода. Кръгчетата се пускат по около 10-ина, според размера на съда. След 2-3 минути сами се отлепят от дъното и заплуват на повърхността. Вадят се с решетъчна лъжица върху чиста кърпа, за да попие излишната вода.

Сега вече се нареждат нагъсто в тава, върху хартия за печене. Слагат се в предварително загрята фурна на 175 градуса за 30-ина минути или докато се зачервят.

Рецептата стига за около 3 тави соленки. Лесна е за изпълнение, дори за начинаещи.