kantrium.com | MySuomi.com | vivaspb.com | finntalk.com

Торта с козунак

Posted in Помощник.

След Великден остава козунак и яйца, затова и рецепти, които се приготвят с тях са интересни и полезни няколко дена след празничната трапеза

  kozunak-torta  Продукти:
    300 г козунак
    1 компот от белени праскови
    50 г орехови ядки
    За крема:
    1 литър прясно мляко ,
    1 ч.ч. /200 мл/ захар
    1 ч.ч. брашно
    Настъргана кора от 1 лимон
    3 яйца
    1 ванилия
    60 г краве масло

Начин на приготвяне:
• В тава или сглобяема форма с диаметър около 30 см редим в следната последователност – на дъното на тавата малко крем,ред козунак ,сиропираме с половината сок от компота ,поръсваме с половината плод нарязан на кубчета,заливаме с половината от крема ,още един ред козунак,сироп,плодове и отгоре останалия крем.
• Поръсваме с едро нарязани орехи,охлаждаме в хладилник за няколко часа и готово.

Рецептата е споделена от Стоянка Василева

Козунак без месене

Posted in Помощник.

IMG 3152             Продукти:

        500г +1-2с.л. бяло брашно(брашно за козунаци на София-мел или друго силно                 брашно с високо съдържание на глутен - тип 350)
        5г суха мая на Йоткер
        8г сол
        3 средни яйца
        120г захар
        1 ванилия
        настъргана кора от 1 лимон
        100г разтопено масло
        150мл прясно мляко

       1 яйце за намазване
       едра захар за поръсване
       течен шоколад и локум за пълнеж

 

 

Начин на приготвяне:

  В суха купа пресейте брашното и го разбъркайте с маята. Използвах брашно на София-мел за козунаци, но предполагам, че добър резултат ще има и с други силни брашна. В друга купа разбийте яйцата и захарта с тел, добавете солта, ванилията, настърганите корички, разтопеното и поизстинало масло и млякото. Разбъркайте добре. Изсипете брашното с маята и разбъркайте с лъжица или миксер(с бъркалките за тесто). Ако тестото е много лепкаво, добавете 1-2с.л. брашно, но не прекалявайте, нека остане много меко и влажно. Завийте купата с опаковъчно фолио и я оставете за 2 часа на плота, при стайна температура. След това приберете тестото в хладилник. Според авторката на рецептата за бриош, тестото може да престои на студено до 5 дни, но аз не го оставих толкова, моето престоя само 24 часа. Тестото беше добре втасало и изпълнило купата.
   Втасалото тесто, както е с купата, извадете на стайна температура да се отпусне за половин, един час. Изсипете на набрашнен плот и разделете на две. Всяка част разделете на три и нежно, с пръсти раздърпайте правоъгълници. Не е препоръчително да се използва точилка. Поставете пълнеж - шоколад или локум, нарязан на парченца и завийте фитили, които усучете силно и сплетете по три. Готовите козунаци поставете в застлани с хартия форми. Оставете на стайна температура да се надигнат(30-50мин), намажете с разбито яйце и поръсете с едра захар. Изпичете в загрята на 180С фурна до зачервяване. Охладете на решетка.

От дадената доза се получават 2 козунака във форма 10/30см. Аз имам само една такава форма и разделих втората част от тестото на едно кръгло и три малки козуначета в картонени формички.

Бадемови великденски курабии

Posted in Помощник.

     large byrzi-kurabii snimka 10Необходими продукти:

     яйца - 3 броя + 1 жълтък

     брашно - 400 г

    олио или маргарин - 100 мл

    захар - 150 - 200 г

    сода - 1 ч.л. бикарбонат

    ванилия - 2 прахчета

kurabiiki-parcheta   лимони - настъргана кора на 1 лимон

   ром - 1 с.л.

  бадеми - около 1/2 ч.ч. разполовени

 

 

 

Приготвяне:

Разбийте яйцата и захарта до кремообразна смес и долейте мазнината. 

Разбийте добре и прибавете пресятото брашно със содата. 

Накрая прибавете ванилията, лимоновата кора, 1 с.л. ликьор и разполовените бадеми и объркайте хубаво. 

Така приготвеното тесто разстелете и разточете с дебелина до 1 см. 

Изрежете с желаните формички курабиите и ги подреждайте в тава с хартия за печене или леко подмазнена. 

Намажете ги с разбит жълтък и поръсете всяка с малко кристална захар. 

Сложете великденските курабии да се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Как да боядисаме Великденските яйца с природни и натурални бои

Posted in Помощник.

Великденските яйца са един от основните символи на християнските празници. Според традицията великденските яйца се боядисват  на Велики  Четвъртък или Велика Събота преди Великден и могат да се консумират едва когато настъпи самият Великден и през седмицата след това. 

easter141

  Подготовка и боядисване

  Преди да започнете с боядисването на яйцата е добре да ги измиете    старателно, тъй като всяко замърсяване на повърхността им пречи за постигане  на равномерен цвят при боядисването. Когато яйцата се варят заедно с    природния оцветител, за да бъде цветът по-тъмен и наситен, е добре те да бъдат  оставени в боята, докато изстинат. Вече боядисаните яйца се оставят да  изсъхнат на кората или върху кухненска хартия, след което внимателно се  намазват със зехтин и се полират с парче вълнен или памучен плат.

Използвайте собствената си преценка за количеството натурални оцветители, които да използвате. С изключение на билките, слагайте една-три шепи натурални оцветители. За пример за 1 литър вода, използвайте 4 чаши зеленчуци, 3-4 супени лъжици билки и смачкани плодове. Нека водата покрие поне 2.5 см отгоре използваните оцветители. След като водата заври, я намалете, за да къкри от 15 минути до 1 часа, до получаване на желания цвят, като имате предвид, че яйцата няма да станат цвета, който има водата в тенджерата. За всяка чаша прецедена боя, добавете 2-3 супени лъжици оцет. Изсипете боята в дълбок съд, за да може течността да покрие изцяло яйцата. Бавно поставете яйцата в боята, като ги оставите, докато получите желания цвят. Колкото по-дълго останат (може и цяла нощ), толкова по-наситени ще са цветовете.

Съществува и топъл метод на боядисване, при който може и да не варите яйцата предварително, а направо да ги сварите с течността с боята. Варите докато получите желания цвят, като все пак не прекалявате, защото ще получите много твърди яйца. Внимателно ги извадете в кора за яйца и ги оставете да изсъхнат, като внимавате с някои цветове, защото могат лесно да се изтрият. 

Природни цветове

А ето и кои са натуралните оцветители и за кой цвят отговаря всеки от тях.


Син – консервирани боровинки, варени листа от червено зеле, тъмночервен сок от грозде. ¾ от глава варено червено зеле ще придадат прекрасен син цвят;

Кафяво или бежаво – силно или разтворимо кафе, черни орехови черупки (варени),черен чай;

Златно кафяво – семена от копър;

Оранжево-кафяво – чили на прах;

Златнокуркума;

Зелен – листа от спанак (варени),течен хлорофил. Микс от листа от спанак, консервирани боровинки и сока им, както и няколко супени лъжици куркума придават на яйцата страхотен зелен цвят;

Зелено-жълт – обелки от жълти ябълки (варени);

Сив – морав или червен сок от грозде, сок от цвекло. Замразените череши и боровинки заедно със сока дават хубав сив цвят;

Лавандула – малко количество морав сок от грозде, цветове теменужка плюс 2 супени лъжици лимонов сок;

Оранжев – обелки от лук (варени), моркови, червен пипер;

Розов – цвекло, червени боровинки, замразени малини, червен сок от грозде, сок от мариновано цвекло;

Червен – сок от нар, консервирани череши със сока, малини, червени боровинки, голямо количество обелки от червен лук (варени). 3 консерви цвекло в сок от червени боровинки ще свършат добра работа;

Виолетов – цветове теменужка, чай хибискус,червено вино, малко количество обелки от червен лук (варени);

Жълт – обелки от лимон и портокал (варени), листа от морков (варени), чай лайка, семена целина (варени),зелен чай,стрита куркума (сварена)(3 супени лъжици) или шафран.

Ето три рецепти за цветовете червено, жълто и синьо. След това може да смесвате цветните води, за да получите и техните производни цветове. Какъв по-прекрасен и занимателен начин да научите вашите малчовци как се получават различните цветове?


Червен: 2 чаши настъргано цвекло, 1 супена лъжица оцет, 2 чаши вода, като заместител може да използвате нарязани пресни или замразени червени боровинки.


Жълт: 3 шепи жълти/кафяви обелки от лук, 1 супена лъжица оцет, 3 чаши вода, като заместител може да използвате силен чай от лайка или 2-3 супени лъжици смляна куркума.


Син: ½ килограм смачкани замразени боровинки, 1 супена лъжица  оцет, 2 чаши вода, като заместител може да се използва листа от червено зеле, нарязани на едро (за цвят лавандула).

Баница със зеле (с олио или строгопостен вариант)

Posted in Помощник.

Независимо дали ще я приготвите с олио или без, тази баничка, ще Ви се получи много сочна. Тайната е в по-голямото количество вода.

     DSCI0640Необходими продукти:

     1 средно голяма зелка (прясно или кисело зеле)

     2-3 ч. ч. вода

    1 с. л. червен пипер

     подправки за зеле на вкус

     около 150 мл. олио

    1 пакет фини точени кори за баница

 

Начин на приготвяне:

Ако използвате кисело зеле, отцедете го от сока, измийте го, нарежете на ивички и сложете да се вари с водата и подправките на тих огън. Ако зелето е прясно, го нарязваме на ивички, посоляваме на вкус и слагаме да се вари с водата и подправките на тих огън.

Когато е готово, започваме да редим баницата. За варианта с олио, намазваме тавата с мазнина и слагаме олио между всеки две кори. Редим: кора, олио, кора, зеле с вода... Завършваме с кора, сок от вареното зеле и олио.

За строгопостна баница, застиламе тавата с хартия за печене. Редим две кори, зеле с вода, две кори... Завършваме с кори и сок от вареното зеле.

Нарязваме на парчета и проверяваме дали корите са хубаво напоени.

Пече се в предварително загрята фурна на 180 градуса.